Salut Franck, j'espère que tu es complètement remis sur pied.
Concernant les roues carbones, adresses toi directement par MP à Fab car je pense qu'il ne fréquente plus beaucoup le forum.
Sinon, pour les conseils:
-des roues à boyaux sont top pour le rendement, légères ... Par contre, toujours le même problème avec les boyaux concernant la mise en place (il faut avoir l'habitude, un boyau mal collé et c'est la chute), et concernant les crevaisons. Et puis pour avoir de bons boyaux, il faut y mettre le prix (tu peux quasiment doublé le prix/ à des pneus)
-concernant Easton, il font à priori de très bonnes roues. Mais elles ne sont pas très répandues dans nos "contrées" (sauvages

)
-pour les autres marques, tu as les moins onéreuses les Mavic Cosmique Carbone autour de 600€ la paire, mais ce ne sont pas de vraies roues carbones, mais un bon début. Corima fait aussi des bonnes roues à jante carbone où là tu peux choisir entre pneu ou boyaux pour le même modèle. Il faut compter 1500€ la paire. Le SAV est semble-t-il très sérieux et tu n'as pas d'intermédiaire (ni pour la vente qui se fait en directe via internet) Tu peux demander à Marco, il vient d'en acheter une paire d'occas.
-pour le reste, on monte rapidement en prix avec les Shimano DURA-ACE, les Campa BORA (quoiqu'il vienne de sortir les Bora One avec moyeux alu, jante carbone 50mm avec un prix moins élevé que les Bora Ultra), les Fulcrum, les Zipp et les Lightweight (les 2 dernières sont faites pour gens très fortunés).